升糖快能量高 烤红薯别多吃
冬季又是满大街烤红薯飘香的季节。数据显示，煮红薯的升糖指数GI是77，烤红薯GI则直接飙升到94，接近葡萄糖（100），因为烤的过程中部分蔗糖转变成了升血糖更快的麦芽糖。因此，对于血糖高的人，建议首选煮红薯，但也要少吃。吃红薯时最好搭配淀粉含量低、升血糖慢的食物，如叶菜、瓜茄类蔬菜以及鸡蛋、瘦肉等富含蛋白质食物。
此外，血糖不高的人也不要吃太多烤红薯，除了升糖快外，红薯烤后失水，单位重量能量更高，吃完容易转化成脂肪堆积，让人长胖。此外，红薯中的膳食纤维被大肠微生物发酵后会产生气体，且其胃排空速度慢，容易刺激胃酸分泌，有些人吃了容易胀气和泛酸。 （胡珍）
老人经常吃蘑菇 头脑灵活防痴呆
新加坡国立大学医学院的研究者发现，老人每周食用2份以上蘑菇，患认知障碍的几率降低超四成。研究认为，蘑菇中含有一种独特的抗氧化剂和抗炎剂麦角硫因，能降低认知障碍发病率。人类无法自行合成麦角硫因，它的主要来源之一就是蘑菇。
这项研究收集了663名居住在新加坡的60岁以上老人的数据。研究团队考察了参试者对新加坡最常见的6种蘑菇（金针菇、平菇、香菇、白蘑菇等）的食用量。研究中，1份蘑菇的数量约为150克，2份蘑菇相当于半盘。结果显示，与每周食用蘑菇不到1份的老人相比，每周食用蘑菇超过2份的老人患认知障碍的几率降低了43%。 （敏稳）
