■ 陈曦
紫外线除螨仪、臭氧洗菜机、果蔬破壁机、负离子加湿器……自今年新冠肺炎疫情暴发以来，一些和健康相关又有点“科技含量”的小家电受到不少人的追捧。这些透着“科技范儿”的小家电是“真香”还是在收智商税？
果蔬破壁机：它的活儿牙齿就能做
果蔬破壁机的宣传语多是：“破壁机能打破细胞壁，破壁后食用，人体对营养成分的吸收可提高数倍。”破壁机真有这种神奇功效吗？“破壁机其实就是加强版的搅拌机、粉碎机或榨汁机。”天津科技大学食品工程与生物技术学院副教授王浩介绍说，破壁机与其他料理机的最大区别是高转速，能把食物研磨得更细。“植物细胞都由细胞壁包裹，活性成分存在于细胞壁内。要想释放这些营养成分，就需要进行破壁。”王浩说，“其实破壁并不是一件多神奇的事，大部分靠牙齿就能轻而易举初步完成。就算食物逃过牙齿这一关，绝大多数也难逃肠道里消化酶类的破坏。”
王浩介绍说，对于胃肠功能不好或消化能力较弱的人，使用破壁机处理后的食材可减轻胃肠负担、辅助消化。因为“食材经过破壁机处理后颗粒变小，与肠道的各种消化酶接触面积增多，可提高肠道对营养物质的吸收。”可是对于普通人来说，这样反而会使胃肠养成“惰性”，不利于健康。
很多人认为，使用破壁机能释放果皮、果核、种子中更多营养成分。王浩表示，中国营养学会推荐的果蔬可食部位，大部分营养成分都在其内，且有些水果的果核并不宜食用，如樱桃果核中含有氢氰酸，食用后可能会导致中毒。王浩提醒，不要过分迷信破壁机，只要日常健康饮食就能满足身体的营养需求。
负离子加湿器：只有小粒径负离子才真正有用
加湿器加上负离子3个字，一下子就显得“高大上”很多。“负离子，是指带负电荷的氧离子。空气分子被电离所产生的自由电子大部分被氧气所获得，因此空气负离子统称为负氧离子。”清华大学天津高端装备研究院张晓昊博士介绍说，“自然界中，宇宙射线、瀑布冲击、电闪雷鸣、暴雨、绿色植物光合作用等都会在空气中产生负离子。”
负离子具有极佳的净化除尘、减少二手烟危害、预防呼吸道疾病等效果，在医学界享有“空气维他命”的美称。张晓昊表示：“随着空气污染加重及现代人各种无规律的生活习惯，补充负离子有利于促进身体健康，延缓衰老。”
虽然自然界会产生负离子，但在城市中负离子含量非常少，典型数量为80个/立方厘米~160个/立方厘米，室内则更少。而世界卫生组织规定，负离子浓度达到4000个/立方厘米的环境，才具备养生保健功效。
“目前市场上的负离子加湿器基本都是在加湿器基础上，增加了一个能产生负离子的模块，在正负电极之间施加高压，导致空气被击穿，形成负离子。”张晓昊介绍，但负离子加湿器产生的负离子很容易聚集成团，有很高比例会形成大粒径负离子，这种大粒径负离子移动不到30厘米就会消失，只有在加湿器出风口方向附近，负离子浓度才相对较高。因此使用负离子加湿器时，不妨和风扇一同使用，可增加负氧离子覆盖范围。
张晓昊提醒：“应尽量选能产生小粒径负离子的产品，小粒径负离子移动距离可大于100厘米，而且由于细胞膜孔直径仅有0.4~1纳米，只有小粒径负离子才能穿透人体屏障，真正发挥作用。”
紫外线除螨仪：只能“照死”表层的螨虫
“螨虫就是‘迷你蜘蛛’，大多只有0.1~1毫米。”天津市中医药研究院附属医院皮肤科副主任医师吴玲玲介绍，虽然肉眼很难看到，但螨虫却在生活中无处不在，自然界已知螨虫就有5万多种，大多数螨虫与我们的健康密切相关。那么日常生活中我们真的需要经常除螨吗？目前较火的紫外线除螨仪能清除螨虫吗？
“有部分螨虫寄生在人体和动植物中，会使人患上各种皮肤病。如疥螨会使人患上疥疮，奇痒难忍，传染性很强；蠕螨会引起‘酒渣鼻’。”吴玲玲介绍，最为常见的还是尘螨，会引起过敏性皮炎、哮喘病、支气管炎、过敏性鼻炎等疾病。尘螨滋生在地毯、沙发、毛绒玩具、被褥、坐垫、床垫和枕芯等处。吴玲玲提醒，“当人体出现各种过敏反应时，就要除螨”。
大多数紫外线除螨仪使用的都是UV-C紫外线灯，这种紫外线属于短波紫外线。“从原理上讲，短波紫外线的照射会破坏螨虫细胞壁的整个蛋白质结构，引起蛋白变性后达到杀灭螨虫的效果。紫外线能照射到的地方，对于杀死尘螨有一定作用。”吴玲玲介绍，但是短波穿透力有限，只能杀死表面的尘螨，对隐匿在深处的尘螨起不到杀灭作用。此外，在除螨过程中，螨虫还会躲起来，而后卷土重来。
“就算螨虫被杀灭了，它的尸体、分泌物和排泄物还存在，这些也都是过敏原。因此使用紫外线除螨的同时，最好配合一些简单‘粗暴’的方法。”吴玲玲介绍，有的除螨仪自带拍打、高温功能，如果没有，可以用黏毛刷黏，或者暴晒、熨烫、吸尘、干燥、拍打，这些都是对除螨非常有效的办法。需要注意，在除螨过程中，一定要注意通风，戴好口罩，避免造成“二次污染”引发过敏。
臭氧洗菜机：并不能给果蔬鱼肉“深度解毒”
臭氧洗菜机因商家宣称可去除果蔬上的细菌、农药及重金属和肉类中的催长激素、瘦肉精等，受到越来越多人青睐。它真的是果蔬和肉类的“解毒机”吗？
“臭氧洗菜利用的是臭氧的强氧化性，氧化分解一些细菌与微生物等。”天津大学化工学院教授张生介绍，臭氧洗菜机首先通过高压电离产生臭氧，然后利用臭氧的强氧化能力，使臭氧与农药、重金属离子、添加剂、病毒与细菌等有害物质发生化学反应，使得它们形成不溶于水的物质。再利用涡流喷淋式水流和臭氧分解成为氧气过程中气泡爆炸引起的震动，来清除蔬菜、水果、鱼、禽、肉、海鲜等食物表面的各种有害物质。
张生介绍：“家用臭氧洗菜机产生的臭氧浓度一般为百万分之0.05左右，经过上面这一波‘神操作’，将蔬菜水果放在臭氧洗菜机中清洗10~20分钟，原理上可去除表面的农药、细菌等。”不过他表示，“臭氧解毒”的方式只能解决果蔬生鲜食品的表层问题，但如果食品内部含有害物质，则难以通过臭氧洗菜机来解决。
此外，“高浓度臭氧的高氧化活性会损伤黏膜，人长时间待在较高浓度臭氧中会损伤呼吸道、皮肤，刺激角膜，加速老化。”张生表示，在正确使用的情况下，家用臭氧洗菜机产生的臭氧浓度还远远达不到伤害人体的程度。
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紫外线消毒灯，用不好灼伤你
武汉的徐女士最近没怎么出门，皮肤却突然“晒”黑了，脸上还红肿、脱皮。她到医院就诊后才发现，原来是紫外线消毒灯惹的祸。皮肤科专家提醒，紫外线灯要及时关闭，小心与日光混合后不易被察觉，灼伤而不自知。
“徐女士是因为紫外线灯使用不当，导致紫外线灼伤了皮肤和眼睛。” 武汉市中心医院皮肤科主任高英介绍，近期，皮肤科门诊接诊了好几例忘关紫外线灯导致皮肤灼伤的患者。紫外线灯和日光灯同时开启，光线混合后不易被察觉，再加上白天太阳光照射强烈，这些紫光看起来十分弱，更不易看出来紫外线灯是否打开了。
“紫外线消毒灯对皮肤的伤害类似于常见的晒伤，但相对于太阳光，紫外线灯光对皮肤的伤害要更直接。如果皮肤长时间暴露在紫外线灯光下，可能会出现皮肤红肿、有刺痛感或灼烧感、脱皮，严重者还会起水疱，皮肤从变红再变黑。如果长时间照射，甚至可能有导致皮肤癌的风险。”高英提醒，“一般来说，被灼伤后经过合理护理，表皮细胞会重新新陈代谢，生殖分化而长出新的细胞。但在康复期要注意避免晒太阳，减少电脑、手机等屏幕辐射的时间，饮食保持清淡。” (刘姗姗)
