只吃素患中风风险反而更高

最近，牛津大学研究人员发表的一项持续18年的研究表明，不同饮食习惯的人群发生缺血性心脏病和中风的风险不同。

研究人员将参试者分为3组，即食肉组（包括红肉、鱼蛋奶）、食鱼组（吃蔬菜和鱼类）和食素组（包括蛋奶和蔬菜）。结果表明，食鱼组和食素组的缺血性心脏病风险都比食肉组小，分别低至13%和22%；与之相关的高血压、高胆固醇和糖尿病的发病率也较低。但需要提醒，食素者的中风风险却比食肉者高20%。 （胡珍）