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■ 馨月 如果要给2020年下半年选一句开场词,那一定是——潮,潮,潮!除了潮乎乎的衣服和晒不干的被子,许多人最操心的便是家里
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学学古人夏日的“贮茶宝典”

2020/7/15

■ 馨月

如果要给2020年下半年选一句开场词,那一定是——潮,潮,潮!除了潮乎乎的衣服和晒不干的被子,许多人最操心的便是家里的茶叶。夏季高温潮湿,该如何保存茶叶?

当茶叶中水分大于5%时,会导致其鲜爽气消失和陈味产生。所以茶叶仅放入冰箱还不够,干燥剂也必不可少。而拆封过的茶叶,其强大的吸味能力易吸附冰箱异味,频繁开关冰箱也会致茶叶受潮。这时候,密封就格外重要。除了各式各样的封口夹,或是塞进罐子和塑料袋双重密封,还有一件好物——直板夹,其具有良好导热性和严密性,可替代繁重的封口机。

早在唐代韩琬的《御史台记》中,曾记载将茶叶“贮于陶器,以防暑湿”。而在宋代,稻草灰成了茶叶储存的好帮手。赵希鹄在《调燮类编》中谈到:“藏茶之法,十斤一瓶,每年烧稻草灰入大桶,茶瓶坐桶中,以灰四面填桶瓶上,覆灰筑实。每用,拨灰开瓶,取茶些少,仍覆上灰,再无蒸灰。”

这个方法也是西湖龙井“常温贮藏法”的前身。常温贮藏也称收灰,是将茶叶与生石灰以5:1的比例放在专用储藏缸中。这种方式贮藏的西湖龙井,经过一年仍然清香依旧、回味甘鲜。而每年夏天,我家中的未拆封茶叶,则会按茶的类别分别置于不同箱子中,放好除湿包后束之高阁。

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