■ 中国妇女报·中国妇女网评论员 韩亚聪
一位网友近日发微博说，她的母亲“受到了近年来最大的心灵震撼”，起因是近日这位母亲在吃饭时目睹了盒马鲜生将当天卖不完的食物“大规模丢弃”的场面。可以想象，微博中描述的“晚上九点半之后的盒马鲜生，和白天是两个世界”，确实会给人不小的心灵冲击。
近年来，关于食品浪费的话题和争议不少，不外乎两种观点：有人认为，将吃不完、卖不完、临期的食品一扔了之造成的是巨大的资源浪费，让人看着“肉疼”；还有人认为，此类不扔便会有食品安全的隐患存在，企业销毁这些食品，将危害消灭在萌芽中是没错的。
其实，相对于“局外人”而言，商家自身才是最纠结的。不难想象，如果一个商家狠心扔掉自己的临期食品，难免会受到像盒马鲜生那样的公众质疑；如果不扔，又担心有人以此做食品安全的“文章”。
不光是临期食品，一个不可忽略的事实是，全球每年生产的食物中，有13亿吨的食物被损失或被浪费。一项研究表明，当前供人类食用的食物，多达1/3被浪费。而在中国每年扔掉的食物总价值达到了320亿美元。城市垃圾中，被浪费的食物占了相当大的比重。品相不佳、吃不完、卖不完、临近保质期……都是这些食物被浪费的理由。这也意味着，每年为了生产这些被浪费的食品，大量的人力、物力被消耗，也给环境平添了很多压力。科研人员计算发现，到2050年，浪费食物将导致全球温室气体的排放总量增加10%。
浪费食物所导致的环境污染也许将“巨幅增长”。数据表明，全球现有农业生产使用了70%的淡水资源、33%的土地和30%的能源，排放了20%的温室气体，以及随之带来了对水、土壤和空气的污染、对森林等自然栖息地的转化和毁坏、生物多样性的锐减等全球性环境问题。但用这样的环境代价生产出来的食物，却有大量在流通环节或餐桌上给浪费掉了。
在我们日益注重生活品质的当下，食品安全问题容不得马虎。但这并不是说，对于一切品相不佳、吃不完和临期的食品都要“扔扔扔”，这种因噎废食的“一刀切”，必定会造成浪费。因此，这就需要寻找一种平衡的方法，在保证食品安全的基础上，让该扔掉的扔掉，能留下的让它们充分发挥“余热”。
设置临期食品销售专区和专员是一种探索。如果能够确保食品安全，并通过科学方法验证这些食品保质期临期而食用安全不临期，无疑是商家和消费者的双赢。而像一些网友建议的将此类食品捐给福利机构、送给弱势群体，值得推崇，但是，这中间必然会面临食品安全的风险。因此，如果能够有相关部门作为连通商家和被捐助者的中介，让商家少一些顾虑，这样一来，没有安全隐患的爱心食品才能够在层层把关下，发挥自己的“余热”，温暖更多人。
不过，说到底，许多食品浪费的源头主要在于供需不平衡，当供给远大于需求时，就难以避免地陷入浪费的循环中。在如今的大数据时代，技术手段在销售领域不可或缺，一些电商平台和线下商家大可以借助大数据、云计算等，通过记录、统计、分析经营数据，来缩小供需误差、进行深度预测，从源头上避免可能发生的食品浪费行为。对于个人和家庭而言，也要培养“大数据思维”，通过一点一滴的经验积累，缩小食品消耗量和购买量之间的差距，以此来汇聚扭转食品浪费现状的社会力量。
