多吃菠菜能补铁？

流言

菠菜含铁量很高，多吃可以补铁。

真相

根据最新的食物成分测定结果和食物成分表数据来看，菠菜的铁含量在叶菜中只处于中等水平（2.9毫克/100克）。更重要的是，菠菜里的铁都是非血红素铁，而我们人体吸收率高的是血红素铁。

植物性食物中还含有大量抑制铁吸收的物质，如植酸、多酚类物质等，这些与铁结合生成植酸铁、草酸铁等，很难被人体消化吸收。有研究表明，菠菜中铁的吸收率只有1%左右，因此想靠吃菠菜补铁，不太现实。

（选自北京市科协《每月“科学”流言榜》）