□ 强洪
最近，随着《舌尖上的中国3》节目热播，章丘铁锅持续火爆，市场需求量激增，在网购平台上卖断了货。根据天猫官方公布的数据，节目播出当晚，铁锅生产商“臻三环”的近3000口存货被抢光，随后几天更是陆续收到数十万口的订单。仅短短四天时间，章丘铁锅的销量就同比增长近6000倍。
于是，章丘铁锅网店只得发布声明：“洛阳纸贵，章丘无锅，留下美好的回忆就好。”并希望大家申请退款。次日，两家官方网店以“下架所有宝贝”来平息买家的热情。
章丘铁锅热卖的背后，是消费者对传统工艺产品的强烈认同和对工匠精神的呼唤。而它的下架，折射出一种对工匠精神的坚守。
我们常说的产品质量一般指外观质量和内在质量，可概括为商品的性能、精度、寿命、美观、气味、手感、安全性、艺术性、可靠性、经济性及售后服务等，通常以国家标准、行业标准、地方标准或订购合同中的有关规定作为最低技术依据。某些产品之所以在市场遭到冷遇，是因为其只注重美观、手感、艺术性、安全性和市场知名度，并未在性能、精度、可靠性上下功夫。特别是一些产品在走红之后，忽视了质量和服务，最终失去了消费者的认同。
章丘铁锅的故事则不一样。章丘自古有铁矿，是远近闻名的打铁之乡。章丘铁锅在历经12道工序，过18遍火候，1000摄氏度高温锤炼，经受3.6万次锻打，直到锅如明镜才算完成。可以说，它的名气是千锤百炼打出来的，是匠心铸造的结晶。面对骤然火爆的市场，面对突如其来的数十万口铁锅订单，章丘现有的几家铁锅生产业户并未急功近利，没有靠偷工减料增加产量，而是理性看待突然的“爆红”，坚守世代秉持的工匠精神，甚至不惜下架“牺牲”产量来保证质量，体现了对市场、对消费者负责任的态度。
“手工的锅，都是一锤一锤砸出来的，我都没见过1万口手工铁锅长什么样，不能因为赚钱，就以次充好。”章丘铁锅传承人这种不功利、不浮躁、一门心思把产品做好的“憨直”态度应该引发人们的思考。在中国制造迈向“中国创造”，再到“中国智造”的历程中，在进行技术创新的同时，我们还需要怎样的精神与文化传承？章丘铁锅的故事启示我们：即便科技再发达，时代再变迁，对工艺标准和流程的坚守也永远不会过时。而这，正是工匠精神的内核。
