商业逐利的本性必然要求效益的最大化，但服务对象的特殊性、大学的人文环境又决定了“食堂是学校的良心”的定位始终不能改变。而这需要食堂的自律，也需要多方的制衡。
□ 钱夙伟
前不久，杭州师范大学食堂的“2元盖浇饭”火了，该窗口已开设13年，且从未间断，也从未涨过价。杭师大学校食堂负责人此前接受媒体采访时说，看到有些生活略微困难的学生常常打一份白米饭或馒头，喝着免费的汤水解决吃饭问题，令人心疼。虽然只要2元钱，菜色却不差，一个素菜、一个混炒再加上白米饭，每周还会更换菜色。（9月17日央视新闻）
其实，除了杭州师范大学外，还有这些“大学好食堂”让网友直呼暖心：比如，河南农业大学的平价食堂“7年不涨价、3.5元就能吃上2荤1素的套餐”；四川师范大学食堂3.8元套餐15年不变；浙江农林大学两道平价菜20年未涨价，一直是5毛钱一份。
始终保持诸如“2元盖浇饭”这样的平价饭菜，主要是为了照顾贫困生。现在学校里贫困生依然占有一定比例，让他们吃得起菜，又能确保一定的营养，平价饭菜必不可少。就算是家境优裕的学生，作为没有经济收入只能靠家里支持的群体，其实也需要节俭。
这当然增加了学校食堂的成本压力。比如，据统计，“2元盖浇饭”每天中晚餐平均累计提供300人次就餐，按一年10个月计算，从2004年创设至今已惠及逾100万人次。学校食堂负责人的话很实在，“做‘2元盖浇饭’肯定是赔本的，但‘赚’到的是学生的感情，这是千金难换的。”如此赔本“赚”学生感情，彰显人文关怀。
如今，学校的后勤服务大多已是社会化经营，商业逐利的本性必然要求效益的最大化，但服务对象的特殊性、大学的人文环境又决定了“食堂是学校的良心”的定位始终不能改变。而这需要食堂的自律，也需要多方的制衡。
实际上，为了兼顾学生群体的需求和食堂经营者的实际困难，教育部、财政部早在2008年初就已经出台《关于落实高校学生食堂补贴措施的通知》，旨在下达补贴资金，稳定学生食堂饭菜价格。但这显然不够，而13年不变的“2元盖浇饭”，让一届届的学生们感受到始终不变的“看得见”的温暖，这本是大学食堂的应有之义。
