□ 周俭
过年，对三四十岁以上的人来说，多少会带点怀旧，这种怀旧大多跟食物有关，尤其是年夜饭上各种菜肴的味道。那种味道是现在很难吃到甚至再也吃不到的，原因众所周知，就是制造那些味道的食材变了，大规模、大批量快速生产的农产品已成为餐桌上的主角，驱逐了我们记忆中的那些原生态食材，大到一头丰腴喷香的年猪，小到一棵清甜软糯的油菜。
刚刚过去的这个春节，这样的怀旧有增无减。合家团聚的年夜饭上，一条黄鱼，一盘三鲜，让老人感叹吃不出从前的鲜味；朋友聚会时，有人说花二百多元网购一只土鸡，仍然没有记忆中的鲜香。而每逢过年，虽然价格高企，却仍是绿色农产品的热销时节，许多人花大价钱购买年货，不过是想重温儿时的味道，但愿望却不一定能成真。
这个春节，一本厚厚的三联生活周刊增刊《最想念的年货》，也让笔者陷入对于昔日美味的追思。增刊的记者上山下乡追寻的那些鲜活年货，很多都已是不常见的稀罕物。一家杭州餐厅的厨师长告诉记者，为了找到真土鸡，每次要开几小时的车，加上爬山，到临安老家的小山村去找，每次只收几只，还不敢动员村民多养，就怕养得多，就会喂饲料。
而几个月前央视播出的系列节目《电商热的冷思考》中，记者跟随长沙一位电商从业者下乡收土鸡，电商希望当天能收到500只，虽然一只乌骨土鸡每斤收购价高达45元，但奔波一天的结果，却只收到200多只。
凡此种种都在表明，在农产品极大丰富的今日，真正绿色、原生态的农产品却成了稀缺资源，当我们在年夜饭上怀念一盆鸡汤、想念一条活鱼时，正是因为它们已成过去时或周遭难以寻觅。对昔日味道的想念，其实就是对绿色和原生态农产品的向往，伴随着生活水平的提升，这种向往正演变成消费者对高质量生活的集体追求，绿色农产品的发展良机也由此孕育和触发。
从这一侧面，我们可以领会农业供给侧结构性改革的深意，那就是针对越来越多的消费者对“质”的追求，将我国农业由过度依赖资源消耗、主要满足“量”的需求，向追求绿色生态可持续、更加注重满足“质”的需求转变。这种转变提倡的是绿色生态环境下的精耕细作，体现的是利用有限资源生产高质量农产品的长远谋划。
可以说，在走过一轮“量”的发展之后，我国的现代农业正进入“质”的提升阶段，绿色农产品生逢其时，将迎来发展的黄金时代。许多有志和有识之士也正抓住机遇，投入绿色生态农业，不少地方政府也在积极引导农户种植和养殖绿色农产品。无疑，这是一种与时俱进的姿态，值得支持和鼓励，但笔者也注意到，绿色农业的发展良莠不齐，一些产品往往只笼统地打一个绿色的名义，但并不标示具体属于哪个等级，造成消费者的困惑。
我国对农产品的质量分级标准目前有三类，分别是有机、绿色和无公害，但市售农产品似乎只有蔬菜、部分水果和猪肉等可以见到有机或绿色的标示，其他的家禽、鱼类等农产品很少见到等级标示，消费者无从判断。以土鸡为例，种类繁多，售价不等，标准模糊。众所周知，鸡的生长速度和饲料密切相关，记忆中儿时乡下亲戚送来的土鸡至少养了一两年，而上文提到的央视节目中电商所收的土鸡出栏周期是七八个月，笔者去年下乡采访时发现，一些地方土鸡的出栏周期更短，只有半年。所以，土鸡们到底吃的是什么，实在让人疑虑。正是这样的疑虑，才会让那位三联生活周刊记者采访的厨师长，要小心翼翼地去寻找真土鸡。
类似对土鸡真假的疑虑，其实是消费者对绿色农产品的信任度。消费者信任与否，不仅事关绿色农产品的短期销售，更事关绿色农业的前途，这需要从事绿色农业的企业、合作社和农户，不仅有情怀，更有一种老老实实的态度和实打实的做法，也需要国家有关部门制定更为完善、详细的分级标准和实施策略。如此，也才能让绿色农产品在时下的发展机遇中，赢得信任，打好基础，以图长远。
当未来的某一年春节，合家欢聚的年夜饭上，我们不再想念昔日的味道，而全情享用眼前的美味时，或许便是我们的绿色农业功成之日。
