近日，第20届中国快餐产业大会在京举行。业内人士指出，我国快餐行业维持微利状态，面临高房租、高人工成本等问题的挑战。
中国烹饪协会公布的最新数据显示，今年1～7月份，全国餐饮收入19567亿元，同比增长11.2%。而快餐成为占餐饮整体份额最大的一个业态。快餐的大众刚性需求程度最高，可谓是最直接的民生工程。
根据中国烹饪协会发布的《中国餐饮产业发展报告(2016)》，2015年餐饮百强企业各项成本中，房租同比增幅最高，达到50%以上。报告指出，2015年餐饮百强企业平均净利润率仅为4.8%，依然维持在低位。记者注意到，快餐的净利润率为2.8%，低于平均水平。
谈到快餐行业面临的问题，中国烹饪协会快餐委员会专家夏连悦在大会上指出，快餐行业面临“四高一低”的挑战，房租、人工、原材料、能源费用成本过高，直接影响快餐行业的利润水平。
中国烹饪协会会长姜俊贤表示，快餐已进入体验消费和理性消费时代，增长相对放缓。因此，快餐企业必须紧跟消费需求和时代变化，研发出更健康营养、更符合国人饮食习惯的新产品。
在此次大会上，除了普遍关注快餐行业的发展趋势，还首次提出与研讨了“简餐”概念，这预示着，随着百姓生活质量的提高和健康观念的提升，大众快餐的市场需求主体更加年轻化、知识化、市场化，对快餐产品的购买从注重价格到青睐品牌，从单纯便捷到讲究营养，从线下消费到线上线下相结合。 （王丽君）
