■ 中华女性网·中国妇女报记者 王丽君
8月25日，中国烹饪协会发布《2016年1～7月份全国餐饮市场分析报告》(以下简称报告)。《报告》表明，今年前7月全国餐饮收入同比增长11.2%，餐饮市场发展速度减缓并趋于稳定。
一些传统餐饮产业大省区餐饮市场发展步伐都初显放缓迹象，进入稳增长阶段。相比之下，尽管增幅同比有所下跌，但是甘肃省、青海省、陕西省等地区餐饮市场依然以较快速度领跑，反映出“一带一路”等国家发展战略以及地方政策的激励为餐饮服务业注入了新活力、新动力。另外，大众化餐饮体现出强劲的生命力，特色餐饮、休闲餐饮、农家乐、度假旅游等新兴业态极具市场需求空间。多元化多品牌积极拓展市场，“小而精”门店深受欢迎。例如，大董的平民副品牌“小大董”进入复制阶段，大董鸭汉堡又开第二家门店，占地仅60平米；呷哺呷哺首批升级店面亮相市场，囊括文艺小清新、小资轻奢华、极简工业风、现代中国禅4种风格。餐饮企业仍需密切关注消费需求所带来的市场革新，尤其是强势崛起的女性消费、中产消费、节日消费等重要力量的消费需求。
一直以来，餐饮业在资本市场的战绩并不算显著，但多样尝试从未停歇。
沉寂一年多之后，广州酒家集团、广州九毛九餐饮连锁股份有限公司、同庆楼餐饮股份有限公司等餐饮企业再次踏上谋求上市征程。而且，海底捞拆分出火锅底料子公司颐海国际控股有限公司，并在港成功上市，迈出进军资本市场的步伐。
同时，2016年以来，红鼎豆捞、香草香草、丰收日等餐饮企业陆续登陆新三板，内蒙古小尾羊也于8月份提出申请新三板挂牌。由于在中国市场业绩持续萎靡不振，百胜、麦当劳分别以股权转让、出售中国区特许经营权的方式引入中国战略投资者，以期提振业绩。
