■ 中国妇女报记者 王丽君
1月12日，中国烹饪协会发布《2015年餐饮消费调查报告》。报告显示，在支付方式上，去年餐饮消费现金支付的比例从近4成大幅下降到近2成，也就是说用现金买单的人越来越少。相应地，使用第三方平台支付和刷卡消费的比例则有不同程度的提高。其中刷卡高居榜首，占支付方式的一半。
第三方市场传统的电话预订方式依然是消费者首选，但比例由上年的52.8%已经下降至40%。通过企业官网、企业App、第三方网络平台预订的比例达到39.9%。有20.2%的受访者无预订习惯，会直接前往餐厅。排号方面，“远程排号”和“到号提醒”两种新式体验得到消费者的广泛认同。在互联网时代，餐饮企业的口碑传播被放大化，餐饮互联网服务也在向移动终端偏移。
值得注意的是，消费者最关心的外送服务问题中，送餐速度排在首位。调查显示，实际消费体验中，非常准时的外卖配送仅占5.1%；误差10分钟以内的占到六成；不准时，误差超过10分钟占20.1%；非常不准时，误差超过半个小时则占到15.1%。
